Это точно такая же катлама, только в уменьшенном виде, сладкая с маком. Мне надо было срочно утилизировать остатки мака, поэтому такая начинка. Думаю можно сделать и с чем-то другим, но боюсь, что если это будет что-то сочное - вытечет и подгорит.


( Read more... )

Самса это узбекский пирожок, чаще всего делается с  говядиной или бараниной, жарится в тандыре. Тесто для слоеной самсы используют то же самое, пресное, что и для катламы, просто сформированное в виде пирожка с начинкой.

( Read more... )

Катлама - это узбекская слоеная лепешка. Их жарят и пекут в тандыре (специальной печи). У узбеков для своих лепешек есть специальная штучка для накалывания - чекиш (с сотней набитых особым узором гвоздиков) от этого лепешки получаются невероятно красивые, но самое главное - ровные. Технология слоить тесто схожа с сицилийским слоеным пирогом и с ( Read more... )